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Torna all'elenco argomenti | Messaggi | Domenica 20 Ottobre 2019

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Stai rispondendo al messaggio di: nicola
[26-01-2009, a  11:42]
Re: Naturalmente edule
tra un po' a Pasqua tra le varie torte rustiche e non che si preparano per tale ricorrenza dalle mie parti Contrada (AV) si fa la pizza co' l'ereva (pizza con l'erba).
Innanzitutto si va per i campi in cerca di verdure spontanee quali: cardilli (vari tipi di cardo selvatico - anche quallo fotografato in un post precedente), borragine, cicoria selvatica, finocchietto, dente di leone, broccoli spontanei ecc. ecc. insomma tutte le erbe che secondo voi sono commestibili. Vi procurate anche delle scarole (le comprate o le prendete dall'orto), le mondate indieme alle erbe citate prima e le bollite. Successivamente mettete a soffriggere della nzogna (sugna) con abbondante aglio e ci ripassate tutte le verdure, aggiungete il sale e se piace anche pinoli ed uvetta passita. Poi con della pasta da pane ne fate una torta rustica da cuocere per chi c'è l'ha nel forno a legna.

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